餐饮发展论文开题报告范文

一、 课题背景(或国内外研究现状)

从20世纪以来，资本主义经济快速发展，餐饮市场被深入开发，竞争激烈。各国都为此进行了一系列的酒店成本控制的研究，并取得了显著的成果，比如：战略成本控制理论、精益经管理论、作业成本管理理论等。他们将这些理论运用于酒店实际经营管理中，将成本管理水平作为酒店管理的绩效指标之一，有效的控制了酒店的实际成本，实现了利润极大化。而中国加入WTO以来，中国酒店市场发展较快，市场潜力很大，市场前景十分乐观，但因酒店业在改革开放后才在中国开始形成,加之没有管理理念作指导,中国酒店业的经营管理存在诸多问题,酒店业的成本管理一直很落后，经营成本明显没有竞争力。国外酒店企业开始进入中国市场，尤其一些知名品牌在中国大举扩张，酒店行业也成为投资的热点。

跨国酒店企业带来了国际标准管理，中国酒店市场面临着从所未有的挑战。面对如此激烈的竞争环境，中国的酒店企业亟需提高服务质量和管理水平，引入国际标准管理、降低成本是中国酒店企业生存下来的`唯一出路，因此尽快找到中国酒店企业当前成本管理存在的问题并改进酒店企业成本管理，以及找出适合本国国情和国际标准管理的管理技术对中国酒店业持续发展有重要的意义。

二、课题(研究)内容

三、文献综述

四、参考文献

[1]陈思.国外经济型酒店的发展及其对我国的启示.黑龙江对外经贸,2009,(2):121-122

[2]李薇.经济型酒店成本管理战略.合作经济与科技,2007,(3):48-49

[3]龚艳.经济型酒店的成本管理.商业时代,2008,(6):65-66

[4] a J. Hotel investment in Open Area. Annals of Tourism Research,2005,30(2):342-352

[5]DipaII Patel. An Analysis of Hotel-Impact Studies. A critical Analysis of Hotel-Impact, Issues, 2006,(1):2-29

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[7][美]迈克尔波特.竞争优势.北京:北京华夏出版社,1997:15-17

五、指导老师意见:

签字: 年 月 日