试用期满了后没有签劳动合同

我08年7月14日进一家私营做行政助理兼前台.说好的试用期一个月,到现在也没有签下正试的动动合同也没有参保,最近因为下面的生产文员辞职了.最近又把我调到下面做生产.我都跟上面的领导说了好多次我不会,可还是硬要让我下去说这是工作的需要,就这样我下去了,因为不懂,每天我尽心尽力的'做一心一意的学.现在不仅要做生产,要做行政方面的事还要每天早上用100块钱买30几个人的菜一天吃.每天忙死忙活的还要被人使唤过去使唤过来的整天被行政经理拐着弯的讽刺.被老板骂.又不按时发工资我08年7月进的这家私营厂到现在.就在中秋时候预支一点点工资加上这次国庆才把7月份的工资发完,所以我现在想辞职,可是在这几个月里我发现公司里的每一个工人辞职老板都会百般为难托欠工资```很多时候都说是没钱```如果我要辞职的需要提前一个月申请吗?如果我辞职他不给工资或托工资.小姑娘想请问各位大侠像我这样的情况应该怎么处理比较好一点呢!!