饮料调研报告怎么写
饮料行业是中国消费品中的发展热点，目前的人均饮料消费量尚低于世界平均水平，随着国民生活水平的不断提高饮料市场潜力巨大。那么饮料调研报告怎么写呢？下面是小编整理的相关内容，希望对你有帮助。
一、调研目的：
了解饮料产品市场发展状况，为日月星蛋白饮料及果汁饮料新品上市成功运作提供的信息依据。
二、调查项目
饮料产品包装类型、市场售价及渠道销售政策，饮料市场消费习惯。
三、调研方法
大型商超、批发市场、中小型零售店的走访和调研。
四、饮料行业现状分析
从饮料整体来看，饮料分为：碳酸饮料、茶饮料、功能饮料、水饮料和果汁饮料。碳酸类饮料市场地位已岌岌可危，但是作为碳酸类饮料龙头老大的可口可乐，由于其品牌经营的成功，几乎垄断了整个碳酸类饮料市场，且诸如百事可乐等实力雄厚的大品牌通过广阔、密集的销售渠道网络、大规模的广告宣传和终端促销仍然使碳酸类饮料市场占居饮料消费市场最大的一部分。
茶饮料以中国茶文化为背景，融入时尚元素，倡导健康新概念，成为老少皆宜的饮料，开辟了巨大的市场，综合提及率达到28.6％，占居一定市场份额。虽然茶饮料品牌日渐增多，但总的格局并没有很大的变化。依然是统一、康师傅平分天下。其中绿茶、冰红茶始终占茶饮料消费的主流。
功能饮料虽然以保健功能作为卖点，定位为高档消费饮料，但价格相对较高，只满足一部分特殊消费人群的需求，市场占有率较低，目前主要有红牛、力宝健两大知名品牌，市场销售较低，红牛饮料销量近年有一定下降。
近年来，随着我国饮料行业新军的不断出现，特别是果汁饮料和含乳饮料，以其营养、天然的卖点迅速地赢得了广大饮料消费者的青睐， 果汁饮料作为新兴的时尚饮料，占有很大的市场份额。20岁以下青少年构成了果汁饮料的巨大消费群，而女性较之男性更为突出，不仅20岁以下如此，即使其他年龄段亦然。在果汁饮料家族中，可口可乐的酷儿、统一的鲜橙多尤为走俏，成为青少年消费者的新宠，而诸如其他如露露、汇源等品牌果汁饮料也有一大批忠实的消费者。
在饮料市场，如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在我国仍有巨大的发展空间。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，在所有果汁饮料中，浓缩橙汁居世界果汁消费量的第一位。2006年上半年，我国果汁饮料产量达634万吨，同比增长29%。然而果汁饮料销量与销售额并没有同步增长，果汁饮料市场销售额增长面临巨大的挑战。在销售量猛增的同时，促进果汁销售额的增长成为行业普遍面临的问题。果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场；同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。
五、饮料消费市场特点分析
通过对饮料产品市场调研和官方行业数据统计分析，饮料消费市场呈现以下特点：
（一）、碳酸饮料仍占主流，果汁饮料消费呈上升趋势。
目前，碳酸饮料、茶饮料和水饮料，构成了饮料消费的主要部分。其中碳酸饮料的消费人群达到了40%的高比例。这类饮料的特点是以解渴为主，在功能上比较基础，在价位上也相对较低。果汁饮料的消费人群所占比例为20%，这其中既包括纯果汁又包括含乳果汁饮料，从消费比例上看，与2005年的数据相对平稳并稍有上升。从功能上，果汁饮料宣传营养、天然的卖点，很受广大消费者的喜爱。从消费比例的发展来看，果汁饮料有很大上升空间。
根据官方市场研究机构研究分析发现，收入水平对饮料的选择起着一定的作用。收入越高的人群，并未向某些预测机构预测的那样，成为果汁饮料、功能饮料的大量购买者，而是更多选择水饮料、茶饮料和碳酸饮料，而收入越低的人群，则反而表现出对果汁饮料及功能饮料的更高热情。这反映出低收入人群对时尚的迟滞性追随，同时也说明，饮料消费已经进入比较理性的消费阶段。如图：
在消费量方面，可口可乐依然是龙头老大，以23%的消费人群比例独占鳌头。紧随其后的，是康师傅、百事可乐，消费人群所占比例皆为16%，统一消费人群比例为15%，三者不相上下，鼎足而立。处在第三集团的，是国产品牌农夫、汇源、娃哈哈和乐百氏，消费人群比例在3%至6%之间。农夫、汇源果汁饮料市场潜力很大，以天然营养为倡导健康饮料新概念，占据果汁饮料市场大部分市场份额。娃哈哈推出的营养快线系列含乳饮料在2006年创造销售新高，使含乳饮料在果汁饮料市场有了新的提升，迅速成为2006年最畅销饮料产品，挤占饮料消费市场很大份额。如下图所示：
（二）、影响饮料消费的主要因素：
1、饮料口味，是影响饮料购买最主要的因素。调研分析发现，有53%的消费者认为很在意饮料的口味，口味对自己适合与否，会直接影响对饮料的选择与购买。
2、品牌对饮料消费的影响是仅次于口味的又一重要因素，有35%的消费者认为，饮料品牌会影响他们的选择与购买。广告是非常有效的促销手段之一。广告对消费的直接影响比例较小，但是广告会影响品牌在消费者心中的形象，影响企业及产品的知名度，从而间接地影响消费者对饮料的选择。国产饮料的广告宣传效果比起国际二巨头则相差甚远，康师傅与统一在广告效果方面也差得很多。
3、从官方调研数据分析，有17%的消费者表示，饮料产品的知名度会影响他们的选购。饮料产品的知名度是指饮料产品自有品牌知名度，如午后红茶、醒目等饮料因为其产品的知名度，赢得了较多消费者的青睐，有一定市场份额。
4、通过对饮料消费者学历的研究发现，消费者的学历与其对品牌及其知名度的关心是正向相关关系。高学历的消费者，更注重品牌，也更关心饮料的知名度，他们也是对品牌更忠诚的消费者。学历越低的消费者，显示其对品牌的关心越低，品牌对其影响也就越低。这也提醒那些注意品牌建设的饮料的制造商，在其宣传与定位上，应该更重视那些高学历的饮料消费人群。
5、影响饮料选购的其他重要因素分别是营养成份、价格和保质期，调研中消费者所占比例分别是23%、20%和19%。
a) 消费者对于营养成份的选择，不应该仅仅理解为饮料中应该包含哪些成份的要求，或者对某种特殊成份在饮料中是否存在的一种追求，同时也应该包含着另个一层含义，即饮料中不应该含有某种成份的一种要求。如，有人喜欢饮料中含有令人兴奋的成份，而有人则希望饮料中不含有糖份。所以，厂家在研究分析消费者消费需求时，应从多方面去分析消费者的心理及深处的愿望。
b) 价格对饮料消费者选购行为产生很大的影响。这种影响不仅在于对购买场所的选择，也冲击着对饮料品牌的选择和对产品类别的选择。
c) 保质期影响消费者的选择有一定的局限性。一般来说，对于即将过期的产品，特别是含乳饮料产品因生产技术、灭菌技术、包装样式等问题，保质期较短，消费者是不愿意选择的，但这通常并不能对某一产品的购买造成直接的影响。对此影响更大的是购买场所。人们之所以更乐于选择超市，是因为超市的货物流通快速而能保证产品新鲜是重要的原因之一。
d) 关于保质期问题，调查结果非常令人意外。研究发现，家庭收入越高的人群，对保质期问题的关注越淡漠，而收入越低的人群对这个问题更为敏感和注意。经过深入研究分析发现，高收入人群习惯选择大型超市购买饮料产品，而低收入人群则有差别。因而，并不是高收入人群不在意健康，而是对购买场所的信任，使高收入人群在购买饮料时几乎忽略饮料保质期问题。
影响饮料购买的因素还有很多，但因个性而异，并没有形成普遍现象。作为某些以个性化为特点的饮料，还应该更深入研究个性化因素，对细分市场内的各种因素做充分研究和分析，某些很个性的因素在特殊领域也可能变成普遍的重要的因素。
饮料消费中各种因素的影响，详见下图：
（三）、饮料的主要购买场所
调查显示：平时口渴饮用的比例为70%以上；聚会、交谈时饮用比例占22%左右；外出旅游时喝的比例占23%。可以看出，日常消费依然是一个重点，一些贴近居民生活的大卖场、超市、便利店就成了饮料购买的主要网点，同时餐饮和旅游场所也是重要的消费地点。人们购买饮料的场所主要在超市，88%的消费者在这里购买。这种倾向与性别亦有一定的关联，女性比男性更倾向于超市消费，这也许与购买批量有关。一般超市购买时都是比较大量的采购，而临时性的消费则以男性居多，临时性消费对场所的选择性不强，一般以方便为主。如图：
（四）、消费量最大的饮料价格在2—3元。
调查数据分析表明，饮料消费价格在2-3元的消费人群所占比例为47%，这是最普遍的价位区间。5元以上的消费人群所占比例为23%，这类消费一般是1L和1L以上的大瓶装饮料，消费人群所占比例也很高。
对消费饮料的价格分布与其他信息的研究显示，消费的价格是与其消费的场所、消费的包装类型都有直接的关系。一般消费价格较高的，多是在便利店所进行的消费。而价格越低的饮料，则是包装的容量越小型的。而从消费饮料的类型上看，价位较低的消费，多为水饮料、茶饮料及碳酸饮料。
六、关于蛋白饮料市场分析:
从市场调研数据分析和蛋白饮料消费趋势表明：蛋白饮料市场发展空间很大，目前蛋白饮料在饮料市场中消费人群所占比例逐渐增大，将逐渐形成主流消费趋势，特别是对于女性和中老年消费群体，蛋白饮料与果汁饮料同样倍受青睐。市场上蛋白饮料种类较少，最畅销的主要是杏仁露、核桃露及银鹭花生牛奶，市场零售价格在2—2.5元/听的价位。蛋白饮料品牌以露露为主导品牌，在蛋白饮料市场中，露露饮料产品消费群体所占比例为26%，椰树所占比例为9%，位居第二，大寨核桃露所占比例为6%，占居第三品牌地位。露露蛋白饮料在餐饮渠道销量最好，特别在火锅店等饭店和娱乐场所，并成为主流消费产品。在卖场中，由于果汁饮料促销活动较多，竞争相当激烈，且价位高低不等，在饮料消费市场所占份额较大。是目前蛋白饮料最大的竞争品类，有很强的可替代性，果汁饮料部分市场份额可被蛋白饮料和含乳饮料所替代。市场现有蛋白饮料主要是240ml细罐装，这种包装形式在广大消费者心中也已经基本定型。
果汁奶饮料既有营养，又好喝，属于时尚型营养饮品，受到越来越多的消费者青睐，特别是青少年女性和儿童消费群体，他们是最直接的目标消费群体。市场中果汁奶饮料产品较多，主要品牌产品有：小洋人妙恋、娃哈哈营养快线和思慕C等，市场中每100ml果汁饮料市场价格在0.7到0.9元之间。
儿童奶饮品市场中主要品牌产品有太子奶、伊利优酸乳、味全优酪乳及养乐多等乳酸菌饮料，市场每100ml零售价在0.7元到1.4元之间，儿童乳饮料一般在100ml-200ml之间多瓶排绑式包装，符合儿童饮用量小，饮用次数多的消费习惯。由娃哈哈公司出品的爽歪歪和太子奶儿童乳饮料知名度较高，在市场中较为畅销，非常受儿童喜爱。在市场中也出现了很多效仿产品，最有代表性的是喜歪歪益生菌发酵乳饮料，200ml*4/排，市场零售价为7.0元/排，促销活动期间特价为5.80元/排
